Les fours électriques sont aujourd’hui les plus courants dans nos foyers. Il en existe différents types, plus ou moins sophistiqués, permettant une cuisson de plus en plus précise. Découvrez comment fonctionne un four et comment l’utiliser au mieux.
Comment fonctionne un four à chaleur statique ?
Les fours à chaleur statique, également appelés fours à convection naturelle, sont les modèles les plus classiques. Il s’agit également des modèles les moins chers du marché. Dans un four en mode statique, la chaleur est produite par deux résistances :
- larésistance de voûte, située sur la paroi supérieure du four,
- la résistance de sole, située sur la paroi inférieure.
La résistance supérieure permet aux fours à chaleur statique de griller la surface des plats, par exemple des gratins. La résistance inférieure, elle, permet notamment de cuire les fonds de tarte. De plus, la chaleur qu’elle produit “monte” naturellement dans le four, offrant également une cuisson au cœur des gâteaux, gratins, viandes… Toutefois, cette cuisson est moins uniforme, moins rapide et moins efficace que dans un four à chaleur tournante.
Comment fonctionne un four à convection forcée ?
Le four à convection forcée, également appelé four à chaleur tournante, possède aussi des résistances de voûte et de sole. Cependant, ce type de chaleur mobilise en complément un système de ventilation. Le ventilateur permet une répartition parfaitement uniforme de la chaleur à l’intérieur du four, ce qui favorise une cuisson plus uniforme et plus rapide. De plus, avec ce système, il est possible de faire cuire sur plusieurs niveaux à la fois, ce qui est très pratique par exemple lorsque l’on cuisine des cupcakes ou cookies.
Il existe deux types de four à chaleur statique :
- Le four à chaleur brassée, qui comprend une résistance de voûte, une résistance de sole et un ventilateur.
- Le four à chaleur pulsée, qui possède en sus une résistance circulaire, située sur la paroi arrière, permettant une chauffe encore plus uniforme et rapide.
Comment utiliser un four en réduisant sa consommation d’énergie ?
Le four est l’un des appareils électroménagers les plus gourmands en énergie du foyer. En effet, on estime la consommation d’un four électrique entre 0,7 et 1 kWh en moyenne. Mais ce chiffre peut exploser lorsque l’on utilise les modes pyrolyse ou catalyse pour l’entretien du four. En effet, ceux-ci nécessitent des températures très hautes et, pour les atteindre, une quantité importante d’électricité.
En mode cuisson, comment utiliser son four de manière économe et écologique ? Le premier bon réflexe est de choisir, à l’achat, un four de catégorie énergétique A ou B, soit les modèles les plus économes du marché. Vous pourrez les repérer grâce à leur étiquette énergie et l’échelle de notation qui s’y trouve. Au quotidien, pensez à faire cuire plusieurs plats à la suite pour profiter de la chaleur emmagasinée. Si vous disposez d’un four à chaleur tournante, profitez-en pour faire cuire différentes préparations à la fois, sur plusieurs étages. Par ailleurs, évitez les longs préchauffages superflus et maintenez la porte bien fermée pendant la cuisson. Enfin, sachez qu’un four bien entretenu aura tendance à moins consommer qu’un four sale.
